芭夯兔(芭夯兔火锅) - 鸿海伟业生活资讯网
- 1、芭夯兔肉怎么做嫩?
- 2、芭夯兔这个词怎么读?
- 3、芭夯兔怎么读?
- 4、芭夯兔怎么读?
- 5、做芭夯兔肉的时候,如何才能做出滑嫩的感觉?
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本文目录一览:
芭夯兔肉怎么做嫩?
首先咱来说说这个名字。大家是不是觉得这个名字挺有意思呢?那就带大家先了解一下。
“芭夯兔”系出名门,由冯德华先生2000年在广西北海创立,“食在四川、味在自贡”,并于2001年回到家乡——盐都自贡落户。“芭”:源自屈原的《楚辞.九歌.礼魂》中“成礼兮会鼓,传芭兮代舞”,意即古代歌舞时传递的一种香神草。壮民族也历来传承着以当地特有的各种天然香料为佐料,烹制民族特色“芭”味汤锅传统。“夯”音:Hang,《字汇》解释为:“用大力以肩举物”,即“全力以赴,全力支持,热捧”之意,用现在的话解释为:正在流行,很热门,很火爆,超人气的意思。
兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品,与其它肉类相比,具有“三高三低”的特点(很适合养生),即:蛋白质含量高、矿物质含量高、人对兔肉的消化率也高;脂肪含量低、胆固醇含量低、热量也低,被世界各国公认为保健肉。
其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾;脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高,占氮基酸总量的9.6%,并且含有丰富的B族维生素和多种微量元素。兔肉更大的特点之一是胆固醇含量低于所有肉类。
芭夯兔,举国闻名,出现了以芭夯兔肉为加盟商的公司(不过后来出现的很多假冒的,大家要留意观察呦,要不要被骗了)主要来自四川,在大多数人的印象四川菜以辣闻名,其实不以为然,这道菜与大多数四川菜不同,它不麻不辣,其主要特点为汤鲜肉嫩。难点是,在做的时候很难保证芭夯兔肉的鲜嫩。
今天小李就教大家芭夯兔肉的做法
注意事项:一定要防止芭夯兔肉变老
所需食材:芭夯兔一只,泡椒泡菜(市面上都有卖的)柠檬一个。香菇七八个(香菇自身有味道,和芭夯兔弄一块汤汁会更香。)可以适当放一些小葱。
步骤1:将兔肉切片(我说大家一个小技巧,切兔肉片的时候,可以根据它的构造及纹理切,这样会使兔肉片的口感更好。)将一些大骨头的先放入锅中熬汤,要加入柠檬汁
步骤2:肉片中放入盐(盐要适量。)香料,料酒和大量的淀粉,拌匀放置
步骤3:骨头熬制大约30分钟之后加入泡椒,还有泡菜(将买来的泡椒和泡菜,先水洗三遍)
步骤4:放入兔肉,火转小,但熟透后立即和汤汁一起捞出。
步骤5:这道菜是要趁热吃。
加入柠檬汁和淀粉,以及最后转小火都是防止兔肉变老,泡椒是添加白汤的味道,喜欢的还可以在兔肉吃完之后放入喜欢的蔬菜肉类煮白汤火锅,汤是十分鲜美的。
芭夯兔这个词怎么读?
芭夯兔这个词读作bā hāng tù。
芭夯兔是四川芭夯餐饮管理公司为适应现代人健康、美味、养生的饮食需求,在四川盐帮菜基础上,吸收壮乡民间养生菜肴长处而创立的一个美味汤锅品牌。其“汤鲜肉嫩、久煮不老”的美食特色深受广大食客喜爱。
产品特点:
经过近十多年的开拓创新及精心培育,公司已拥有“芭夯”品牌门店九十八家,“食在四川,味在自贡”,来自于自贡的芭夯兔秉承营养、健康、绿色、时尚的经营理念。
专注于美食文化的继承和发扬,经过多年的苦心经营和发展,目前公司主打的“芭夯兔”品牌直营连锁店有20多家,加盟店有90多家。“芭夯兔”是在借鉴壮族传统汤锅的基础上,融川、粤厨艺精髓而创造的时尚、热门的特色汤锅美食。其用料考究、以另辟蹊径的工艺精心 *** 。
以上内容参考:百度百科-芭夯兔(长顺店)
芭夯兔怎么读?
芭夯兔读作:bā hāng tù。芭的声母是b,韵母是a,声调是一声;夯的声母是h,韵母是ang,声调是一声;兔的声母是t,韵母是u,声调是四声。
“芭夯兔”系出名门,源自美食王国四川,由冯德华先生2000年在广西北海创立,“食在四川、味在自贡”,并于2001年回到家乡——盐都自贡落户。
扩展资料:
美食价值
兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品,与其它肉类相比,具有“三高三低”的特点,即:蛋白质含量高、矿物质含量高、人对兔肉的消化率也高;脂肪含量低、胆固醇含量低、热量也低,被世界各国公认为保健肉。
其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾;脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高,占氮基酸总量的9.6%,并且含有丰富的B族维生素和多种微量元素。兔肉更大的特点之一是胆固醇含量低于所有肉类。
参考资料来源:百度百科-芭夯兔
芭夯兔怎么读?
芭夯兔读作:bā hāng tù。
“芭夯兔”系出名门,源自美食王国四川,由冯德华先生2000年在广西北海创立,“食在四川、味在自贡”,并于2001年回到家乡——盐都自贡落户。
“芭”:源自屈原的《楚辞·九歌·礼魂》中“成礼兮会鼓,传芭兮代舞”,意即古代歌舞时传递的一种香神草。壮民族也历来传承着以当地特有的各种天然香料为佐料,烹制民族特色“芭”味汤锅传统。
营养价值:
兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品,与其它肉类相比,具有“三高三低”的特点,即:蛋白质含量高、矿物质含量高、人对兔肉的消化率也高;脂肪含量低、胆固醇含量低、热量也低,被世界各国公认为保健肉。
其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾;脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高,占氮基酸总量的9.6%,并且含有丰富的B族维生素和多种微量元素。兔肉更大的特点之一是胆固醇含量低于所有肉类。
做芭夯兔肉的时候,如何才能做出滑嫩的感觉?
兔子一只、食用油、泡红椒、泡姜、料酒、蒜、泡野山椒、青花椒、大葱、鸡精、鸡蛋、味精、盐、淀粉、柠檬汁、嫩肉粉、(高弹素,小苏打根据自己可用可不用)而淀粉裹在兔肉外面,首先受热凝固,锁住食材中的水分,所以炒肉丝/炸制食物都会用到淀粉(豌豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉),鸡蛋清也有同样的作用。要不就剔肉,蛋清淀粉,小苏打,再加上你喜欢的调料,腌制一晚上,时间短了不太行,腌制的时候后一定要加盖子放冰箱,要不就干了。
兔肉切丁(也可以让卖兔店家去骨切丁),漂后淘洗,加葱姜蒜料酒码味,加淀粉抓匀,抓上几分钟后加点油锁住水分。为防止浓汤可先将码好味的先氽水,然后再放入调好味的汤中。这样弄出来的兔肉就嫩。要点是放入淀粉后需抓揉几分钟。且蛋白质及钙质释放到更大极限,因而营养丰富,易于吸收。肉仍鲜嫩不老,味道仍鲜甜不腻,何故?“岜夯”汤使然也。“岂夯”汤——酸汤中的柠檬酸与兔肉中的蛋白在热化过程中迅速反应,形成一种防止沸煮食物易老化的防老化剂。
兔子的肉,片成肉片,然后裹上嫩肉粉,在开水来戳一下,捞出来,然后在放在特制的上述汤锅里,基本上都是白味的,肉特别的鲜滑,嫩的很,而且锅的汤特别好喝,一点也不油腻,味道特别鲜美,本来用酸菜熬的汤就好喝材料用料
兔子1只,生姜10克,小茴香10克,葱、盐、香油各适量。做法1、兔宰杀,去皮毛、爪、五脏,切成块,焯水。2、兔肉块放入砂锅中,加水、小茴香、生姜、葱炖成半粘稠状、拣去兔骨,加入盐、香油,煮沸即成。
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